Jul & nyttĂĽr 2022

Julen 2022

Kaker (2022)

Smultringer

Smultringer stekt søndag 18/12.

Deig = 40 + 40 + 60 . 2 kg smult – først 1 1/2 kg og deretter 0,5 kg. Lagd 17/12-22.

Termometer som festes til jerngryta.

Smultet ble brunt i 2022 – ga mørkere smultringer.

Smükaker med sjokoladebiter II. Kun smør (lagd 10/12-22)

Krumkaker – 18 stk. Pass pĂĽ ĂĽ ikke ha for mye røre i jernet. De ble for tykke (og myke) i 2022.
Var røren kanskje for tykk?  Det var en “klump” – se Krumkakejern test: Disse 4 er best i 2022 (velgenklere.no) hvor røren er flytende.

 

Menyer

Første dag jul – 22. 

Hovedrett

Torskeloin med grønnsaker og mandelpotetmos

Kjøpte 2 pakker Skrei loin fra https://vaagseafood.no/ Kjøpt pĂĽ Meny i Asker.  180 grader i 15 min. Veldig godt – ble for mye med 840 gram fisk.

1 flaske The Boutique Selection Mâcon-Villages (veldig god!) – The Boutique Selection Mâcon-Villages (vinmonopolet.no)

Veldig godt!

Dessert

Iskrem – vanilje med kirsebĂŚr, kjøpt hos Petra i Asker.  Dette var ikke fløteis. God is, men. Opplevdes som ikke sĂĽ mektig.

 

Annen dag jul – 22

Vi var  6 (meg + Jans familie + far)

Rødvinsgløgg.   MEGET GOD

Bruk 2 flasker i 2022, av: Sunrise. Passe – det litt til overs.

I 2021 og 2019 var vi 5 (meg + Jans familie). Brukte da 1 flaske, som var litt snaut.

2022: Satte den pĂĽ ca 15.15. Trakk fra 15.30 – 16.45, pĂĽ kjøkkenkomfyren.  (Skal trekke i 1 time). Flyttet den da til plate i stua, og varmet den opp.

 

Forrett – 22 

(Samme som i 2021, 2020 og 2019)

Bakte loffen pĂĽ morgenkvisten.

Kjøpte 2 pakker (200 gr) røkt laks (Lofoten), brukte 150 gr laks i 2021

+ fersk dill

Meget godt. Brukte hjemmelaget loff./

Crostini med dillkrem og røkt laks – Matgodt – mat og muligheter

Brukte 200 gram laks, og det var bra. Godt med rikelig laks + fint med fersk dill (15 kr for en “potte”).

Forstod ikke risteren – skal tallet vĂŚre 1 eller 7 nĂĽr loffen er helt fersk?

Eggerøre uten gressløk pü ristet loffskive til B.K.

 

Hovedrett – vi var 5 voksne i 21 og 19. Vi var 6 i 2020 og 6 i 2022.

Elgstek  – se her. 62 grader.  125 grader. Satte den inn kl 15.45 (2020) – var nĂĽdd 62 grader kl. 18.00. Steken var pĂĽ 1,48 kg.  Steken hadde en indre temperatur pĂĽ 15 grader, nĂĽr jeg satte den i ovnen. Burde vĂŚrt tatt ut, nĂĽr jeg stod opp (2 timer tidligere enn nĂĽr jeg tok den ut i 2020).

23/9-22: Kjøpte en benfri elgstek pü 1,48 kg hos Meny (kilopris=416 kr).
Tas ut av fryseren 23/12 og legges i kjøleskap. 26/12: ut av kjøleskap, nĂĽr jeg stĂĽr opp – tok den ut kl. 04.45.
Satte steken inn kl. 15.15. Ut av stekeovn kl. 17.45 (2 1/2 time) – var da pĂĽ 59. Steg til 62 grader etter hvile (Temp 125 grader). Steken var pĂĽ 22 grader i midten, nĂĽr jeg satte den inn i ovnen.
Akkurat passe mengde. Var litt seig – ikke opplevd før.  Kanskje ha Reinsdystek i 2023?

Trenger 1 løk, selleri og et par gulrøtter sammen med steken i stekeovnen.

Startet med forretten kl 18.00. Ferdig med middag og dessert kl. 19.50. Gløgg fra 17.00.

10/11-20: Kjøpte en elgstek pĂĽ 1,48 kg. Tas ut 23/12. Akkurat passe mengde – vi var 6 personer. 1 1/2 skive igjen av steken.  Steken var veldig god. Satte den inn kl. 16.00 i 2020, det var litt sent – var klar 17.30 og deretter 15 min hvile. Tok den ut av kjøleskapet litt sent.

30/10-21: Kjøpte en benfri elgstek pü 1,520 kg.
Tas ut av fryseren 23/12 og legges i kjøleskap. 26/12: ut av kjøleskap, nür jeg stür opp.
Var tykkere enn tidligere, og tok dermed lengre tid ĂĽ steke.

23/11-2019: Kjøpte 2 elgsteker hos Meny: 1,264 kg + 1,098 kg. Leverandør: www.livilt.no  Tas ut 23/12.

 

Trenger 1 løk, selleri og et par gulrøtter sammen med steken i stekeovnen.

2021: Steken tok over 2 timer for ĂĽ nĂĽ 59 grader. Var nok tykkere enn tidligere.

Elgsteik og asparges, sopp, stekt potet, jordskokkmos – Aperitif.no : Brun steika pĂĽ alle sider.
Bak den til 65° C (2 t i 140° C) med gulrot, løk og vin.

Eller:

Elgstek med viltsaus | Oppskrift – MatPrat (det er denne jeg brukte i 2019 og 2020)

  1. Tørk steken med kjøkkenpapir og gni den inn med salt og pepper.
  2. Smelt smør eller margarin i en stekepanne og brun steken fint rundt pü alle sider i en stekepanne.
  3. Del løk, selleri og gulrot i biter og legg det i en stor ildfast form. Legg steken over grønnsakene og ha pü krydder. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken. Hell litt vann i formen.
  4. Sett formen inn i ovnen pü 125 °C og stek til termometeret viser 65 °C. Da er steken rosa og medium stekt.
    La steken hvile minst et kvarter før den skjÌres i skiver.

2021: Sett inn steken kl. 15.15. Skal stĂĽ i 1 1/2 – 2 timer + hvile 15 min.

Vin 21: 1 flaske fra Chile, Odfjell Armador Cabernet Sauvignon 2019 – 144,90  – https://www.vinmonopolet.no/Land/Chile/Odfjell-Armador-Cabernet-Sauvignon-2019/p/3438701

Drikke til elgen: – 2022

1 flaske Gran Coronas Reserva 2014 – Gran Coronas Reserva 2016 (vinmonopolet.no) (En flaske jeg har hatt stĂĽende fra april 2018) + 1 flaske Gran Coronas Reserva 2018. Brukte ca 1 1/2 flaske.

 

2021:

Kokte råskrelte poteter  – hvor mange? 3 til hver = 15. Hadde 14 i normal størrelse. Stor sort kjele

Viltsaus – 2 pakker. Greit med to pakker – 1 liter saus.  (Jakobs viltkraft 250 ml var veldig bra. Ikke lagre i kjøleskap)

 

2020: Forrett spist kl. 18.15. Gløgg kl. 17.15. Middag kl. 18.30.  Bør spise litt tidligere i 2021.

2022: Forrett spist kl. 18.00. Gløgg kl. 17.00. Ferdig med alt kl. 19.50.

 

Grønnsaker:

Aspargesbønner (grønne) – veldig gode. 1 pose ferske.

+ 1 blomkĂĽl

TyttebÌrsyltetøy

Lag soppstuing av ca 750 gram i 2020 og 2022 – nesten alt gikk med
Soppstuing av 500 gr sopp – alt gikk med i 2019

BlomkĂĽl og Brokkoli

1 solo

2020: Eplemost fra Egge. 1 liter kjøpt pü Rema. Veldig bra

 


Dessert 2022

Multer og kremfløte, m/ett glass vin. Multene ble tatt ut 24/12 – 600 gr til 3 voksne i 2021 og ca 700 gr i 2022.

Vin: 1 flaske Il Falchetto Brachetto d’Acqui 2021 (vinmonopolet.no) Veldig god! (rød farge)

Sjokolademouse for to personer. (150 gram sjokolade)

 

NyttĂĽrsaften 2022

Far og meg. Mor bor nĂĽ pĂĽ SolgĂĽrden.

Vin:

Damana Crianza 2016  209,90. Veldig god!

Tobacco Road Moscato 2021 til desserten og drikke 99,90 kr. Veldig god!

 

Tidsplan

Ta ut av kjøleskapet, nĂĽr jeg stĂĽr opp – sĂĽ tidlig som mulig.

Besøke mor – men nĂĽr?   Hun har lunch kl. 13.00 og kake/kaffe kl. 15.30.  Vi kan vĂŚre der fra 14.00 – 15.00.

VĂŚre hos far kl. 15.15. Kjøre bil bort – hente den neste dag? GĂĽ fra meg kl. 15.00

Stek steken i panna først

Sett inn steken kl 15.30. Beregn 2 timer steking + 15 min hvile => 17.45. Bør spise før klokken blir 18.00.  (21: inn kl. 16.00 – ut 18.10 pĂĽ 61 grader).

Koke poteter: Sett dem pĂĽ kl. 17.00 (30 min = 17.30) – sĂĽ under dyna.

Ferdig pü 61 grader kl. 18.10. Den var pü 16 grader i midten, nür jeg satte den inn i stekeovnen. Ble tatt ut av kjøleskapet kl. 08.15.

Spise kl 17.30 – 18.00

Hovedrett 2022

Kjøpte i ca 15/10-22 816 gram fersk surret og benfri lürstek av reinsdyr fra Finnmark rein (pü Meny i Asker) (kilopris: 415 kr). Pakket 6/10-22.
Ut av fryseren kveld 28/12. Ut av kjøleskap, nür jeg stür opp 31/12.

31/12-22: Satte den inn i stekeovn kl 15.45 – 22 grader i midten. Steken var kort og tykk. La den opp oppkuttet selleri og gulrot + ca 1 1/2 dl vann. Steken var pĂĽ 62 grader kl. 17.50. Spiste kl. 18.10. Veldig mør og god.

Tilbehør: Asparges pü boks, stekt rødløk, stekt aromasopp, tyttebÌr, kokte poteter og vitsaus.

 

 

Oppskrift for 2022: Reinsdyrstek med kokte poteter og viltsaus

og litt fra Klassisk reinsdyrstek | Oppskrift – MatPrat

Gni inn reinsdyrsteken med salt og pepper.

Brun den raskt pü alle sider i en varm stekepanne med smør.

Legg steken over grønnsakene i langpannen, stikk inn et steketermometer og hell pü vann. Sett langpannen i ovn pü 125 °C. Nür steketermometeret viser 60-65 °C er steken medium stekt, og pü 70 °C er den medium pluss. Steken er helt gjennomstekt pü 76 °C. Dette tar ca. 2 timer. La steken hvile i 15-20 minutter før du skjÌrer i den. (Matprat.no)

Stikk et steketermometer inn mot kjernen av kjøttet. Legg steken i en langpanne med gulrot i skiver og selleri i biter. Tilsett vannet og sett pannen inn i stekeovnen på 125°. Steketiden er 1 ½–2 timer, avhengig av stekens tykkelse.

Nür steketermometeret viser 70°, har steken en rosa snittflate. Strø salt pü steken og la den hvile mens du lager sausen. Ta den ut pü 61-62 grader.

Server steken oppsküret i tynne skiver med saus, poteter, stekt sopp og rødløk. Hermetiske gule aspargis. Pynt gjerne fatet med tyttebÌr. TyttebÌrsyltetøy eller rørte tyttebÌr er godt til.

– – – – – – –

31/12-21: Satte inn steken kl 16.00. Ferdig pü 61 grader kl. 18.10. Den var pü 16 grader i midten, nür jeg satte den inn i stekeovnen. Ble tatt ut av kjøleskapet kl. 08.15.

 

Klassisk reinsdyrstek | Oppskrift – MatPrat

 

 

 

 

 


Reinsdyrstek 

Reinsdyrstek med viltsaus | Oppskrift – MatPrat:

Gni steken godt inn med salt og pepper. Stek den raskt i pannen.
Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken og legg den i en langpanne sammen med løk i büter og gulrot i skiver. Tilsett vann og sett langpannen i stekeovnen pü 125°C. Steketiden er ca. 2 timer, avhengig av stekens tykkelse.

  • Stikk inn et steketermometer mot midten av kjøttet.
  • Sett ovnen pĂĽ 125 grader  og legg steken i langpanne. Hell pĂĽ vann.
  • Steketid for reinsdyrstek er ca. 1 ½ time, avhengig av tykkelse pĂĽ kjøttet.
  • Ved 60 grader er steken rosa, og ved 72 grader er den grĂĽ.
  • Reinsdyrsteken bør hvile i 15-20 minutter før du skjĂŚrer den opp i tynne skiver.

Kjøp et par gulrøtter + løk (til steken)

 

Comments are closed.