Strawberry shortcake

Kilde: http://millasmat.com/bakverk/strawberry-shortcake

Disse sommerlige kakene er opprinnelig en skotsk spesialitet som nytes nür jordbÌrene er pü sitt beste. Nür jeg skriver dette gür vi mot slutten av juli og de siste kurvene med norske jordbÌr er i salg. Dette er Pam Andersons oppskrift fra hennes bok The Perfect Recipe. Disse kakene er umulige ü spise pent sü bruk kakegaffel.

INGREDIENSER

325 gr hvetemel

en halv teskje havsalt

en spiseskje bakepulver

fem spiseskjeer sukker

125 gr frossent smør i terninger

et stort sammenpisket egg

1,25 dl matfløte

en stor lettpisket eggehvitte

——

fyll:

300 gr ferske rensede jordbĂŚr

en spiseskje sukker

noen fĂĽ drĂĽper balsamicoeddik

2 1/2 dl kremfløte eller creme fraiche

 

Bland sammen mel, salt, bakepulver og tre spiseskjeer av sukkeret i en bolle. Tilsett smøret og gni det ut i melet med fingertuppene til du har en smuldrete deig.

Pisk sammen det hele egget med fløten og hell det i melet i en tynn strüle og bruk en gaffel til ü mikse alt sammen. Det er ikke sikkert du trenger all vÌsken sü ikke tilsett for mye av gangen. Du trenger bare nok til ü binde deigen sammen.

NĂĽr deigen har samlet seg kan du tippe den over pĂĽ bakebordet og drysse det lett med litt mel. Kjevle ut en leiv pĂĽ ca. 2 cm. tykkelse. Dypp utstikkeren i litt mel og stikk ut kaker som du legger pĂĽ bakeplaten. Rull sammen deigen igjen og stikk ut nye kaker. Denne oppskriften gir deg ca. 8 kaker. Du kan ogsĂĽ lage kaken del ved ĂĽ dele deigen i to og klemme den utover i to 20 cm sandwichformer. Steketiden er den samme.

La kakene hvile under plast i kjøleskapet i ca. to timer.

Sett ovnen pü 225 °C og kle en bakeplate med papir og smør det lett. Pensle kakene med lettpisket eggehvitte og dryss pü resten av sukkeret. Stek de i 15-20 minutter til de er lett gylne og la de avkjøle seg pü en kakerist.

Knus halvparten av jordbÌrene med sukkeret og noen drüper av balsamicoeddiken. Her smaker du deg bare frem. Pisk fløten (hvis du ikke bruker creme fraiche) og del opp resten av jordbÌrene i skiver.

Comments are closed.