Trukket skrei med syltet rødløk, bakte tomater og hollandaisesaus
Kilde: Posjert skrei med syltet rødløk, bakte tomater og hollandaisesaus | Oppskrift | MENY
Lagd første gang 1/3-26 – 2 personer (far og meg)
Syltet rødløk
- 1 stk rødløk (ikke for stor)
- 1,5 dl bringebæreddik
- 0,4 dl sukker
Del rødløken i båter. Kok opp bringebæreddik og sukker. Kok til sukkeret er løst opp og skru av varmen.
Ha løken oppi laken og avkjøl i minimum 30 minutter. (Jobben tar nok totalt 1 time. Kan den gjøres før?)
Skrei i skiver
- 750 g skrei i skiver
Kok opp en stor kjele med 1 ss salt per liter vann.
Skru ned varmen og la skreiskivene trekke i vannet i ca. 15 minutter til de skiver seg når du presser lett på dem. Løft fisken forsiktig ut av vannet med en hulløse.
Vannet skal ikke koke, kun trekke rett under kokepunktet.
Grønnsaker og poteter
- 450 g småpoteter gjerne perlepoteter
- 12 stk grønne asparges
- 0,75 pk aspargesbønner ? – blir kanskje litt mye?
- 10 – 12 stk cherrytomater
- 1,5 ss olivenolje
- pepper
- 1 liten sitron
Poteter: Kok samtidig potetene i lettsaltet vann til de er møre i ca 15 minutter
Ovnsbakte tomater: Legg cherrytomatene i en ildfast form. Ha over olivenolje, salt og pepper. Stek tomatene midt i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter til de sprekker.
Kok asparges og aspargesbønner i lettsaltet vann i ca. 3 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
Hollandaisesaus
- 3 dl hollandaisesaus gjerne Jacobs Utvalgte
- 0,75 ts sitronskall finrevet
- 0,38 dl friske urter finhakkede
Hollandaisesaus: Varm opp hollandaisesausen i en kjele. Vend inn finhakkede urter og sitronskall.